Amandelspijs

Ingrediënten (400 gram):

• 200 gr. amandelmeel of blanke amandelen
• 200 gr. fijne kristalsuiker
• 1 citroen
• 1 ei

Keukenmaterialen:

• keukenmachine of blender
• keukenweegschaal
• rasp

Bereiding:

• Doe het amandelmeel (of de gemalen amandelen) in de mengkom van je keukenmachine of in een kom als je de staafmixer of blender gebruikt.
• Voeg de fijne kristalsuiker toe
• Rasp de schil van een citroen boven de mengkom en breek het ei erboven.
• Meng alles goed door elkaar tot het amandelspijs begint te plakken. Er vormt zich een bal tegen de zijkant van de mengkom.
• Kneed het amandelspijs even met je vingers om te controleren of het nu makkelijk kneedbaar is, anders nog even kort mengen.
• Rol het amandelspijs nu uit tot een lange rol en wikkel het in vershoudfolie.
• Laat het spijs nu minimaal één uur in de koelkast liggen. Hoe langer je het laat liggen hoe beter de smaak zal worden.
• Nadat je het spijs uit de koelkast haalt kan je het gebruiken voor andere recepten.