Sauzen

Ingrediënten voor 300 ml: 300 g blauwe bessen 60 ml water 1 thl citroensap 50 g kristalsuiker 2 thl maizena Bereiding: Breng 150 gram blauwe bessen, water, suiker en citroensap roerend aan de kook. Laat 7 tot 10 min sudderen. Meng de maizena in 60 > MEER

Ingrediënten: bloem melk nootmuskaat peper en zout Bereiding: Maak een roux van de boter en de bloem. Dit doe je door de boter in een steelpannetje te smelten.  Doe de bloem bij de boter en roer met de garde. Laat het mengsel een beetje opdrogen in > MEER

Ingrediënten: Olijfolie 3 handjes basilicum 2 tenen knoflook 30 gram pijnboompitten 30 gram parmezaanse kaas Zout en peper Bereiding: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat deze lichtbruin zijn. Was de basilicum en haal de blaadjes van de stengeltjes. Pel de knoflooktenen en hak > MEER

Ingrediënten: 30 gram azijn 2 eierdooiers 2 eetlepels mosterd Peper en zout 1 avocado 2 lepels citroensap Zonnebloem olie Bereiding: Mix in een blender de azijn, dooiers, peper, zout en mosterd. Voeg hier dan rustig de olie aan toe. Wanneer de mayonaise begint te binden > MEER

Ingrediënten: 1 el traditionele olijfolie 1 tl kerriepoeder 1 el tarwebloem 200 ml kokosmelk 1 tl sambal oelek ½ groentenbouillontablet 50 ml water Bereiding: Verhit de olie in een steelpan. Fruit de kerriepoeder en de bloem 2 min. Voeg de kokosmelk, sambal, de bouillontablet en > MEER

Ingrediënten 5 flinke tomaten 5 groene pepers 1 flinke ui 15 gram verse koriander citroensap zout Bereiding Snijd de tomaten, pepers, ui en koriander in hele kleine stukjes. Voeg zout en citroen toe naar smaak Als de salsa te vochtig is dan zeef je het geheel tot de > MEER

Ingrediënten 400 ml olijfolie 200 g rauwe pinda’s 5 citroenblaadjes 3 el gedroogde uitjes 3 el sambal oelek, minder als je wat minder heet wilt. klontje boter 3 teentjes knoflook, geperst 1 tl zout 5 el suiker 1 el azijn 2 el ketjap manis Bereiding > MEER

Ingrediënten: 250 ml volle yoghurt 1 limoen klein handje muntblaadjes versgemalen zwarte peper Bereiding: Boen de limoenen en rasp de zest van de schil. Pers de limoen uit Hak de munt blaadjes fijn Meng de yoghurt met de fijngehakte muntblaadjes, limoenrasp en sap en voeg > MEER

Ingredienten: 2 eetlepels plantaardige olie. 1 ui heel fijngesnipperd. 2 teentjes fijngesnipperde knoflook. ½ tl Worcestershiresaus 1 tl zwarte peper 1 tl chilipoeder naar smaak. 4 el bruine suiker. 4 el stroop. 800 ml ketchup. 1 el mosterd 2 el appelazijn. Bereiding: Neem een pan > MEER

INGREDIËNTEN: 1 bosje radijs (schoongemaakt) ½ bakje verse munt ((a 15 g), fijngesneden) 4 el Griekse yoghurt 1 el mayonaise BEREIDING: Rasp de radijsjes. Voeg de munt, yoghurt en de mayonaise toe. Roer om Breng op smaak met peper en zout. Lekker als dip bij > MEER

INGREDIËNTEN: 2 el crème fraîche 50 ml slagroom 2 el mayonaise 2 el ketchup scheutje whisky snuf cayennepeper paar druppels worcestersaus paar druppels tabasco peper en zout BEREIDING: Doe de mayonaise, ketchup, crème fraîche, cayennepeper, worcestersaus, tabasco en whisky in een kom en meng dit > MEER

INGREDIËNTEN: 1 middelgroot ei (op kamertemperatuur) 1 el dijonmosterd (op kamertemperatuur) ½ tl zout 1 el witte wijnazijn (op kamertemperatuur) 250 ml zonnebloemolie (op kamertemperatuur) 25 ml extra vierge olijfolie (op kamertemperatuur) BEREIDING: Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Meng de eidooier in > MEER

Voor 4 personen INGREDIËNTEN: 2 tasty trostomaten 15 gr verse koriander (bakje) 1 rode ui 2 avocado’s halve tl komijn 2 el limoensap BEREIDING: Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 x 1/2 cm (brunoise). Snijd > MEER