2010 - 2021

2010 - 2021

Bon Appétit al meer dan 10 jaar!

NIEUWE RECEPTEN - maart 2021

Gevulde aubergines

Gevulde aubergines

Ingrediënten 2 tenen knoflook 6 trostomaten 15 gram verse basilicum 20 gram verse platte peterselie 2 aubergines half potje zongerijpte Taggia-olijven 6 eetlepels olijfolie 2 eieren (M) 100 gram Pecorino Romano 50 gram paneermeel 50 gram kappertjes Bereiding Snijd de knoflook fijn en de tomaten in > MEER

Mexicaans/Aziatische bietentortilla’s

Mexicaans/Aziatische bietentortilla’s

Ingrediënten: 1 pak bietentortilla’s (5 stuks) 100 gram crème fraîche een halve ui 300 gram nasi 200 gram mexicaanse groenten 1 klein blikje kidneybonen 1 kleine tomaat 3 grote champignons zout en peper kurkumapoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, dragon gedroogd half tuinkruidenbouillonblokje Bereiding: Snipper de ui, > MEER

KokenKoken
Paprika-tomatensoep met geroosterde druiven

Paprika-tomatensoep met geroosterde druiven

Ingrediënten:  500 gr rode druiven  3 el olijfolie  Peper en zout  1 rode uit, gesnipperd  1 teentje knoflook, fijngehakt  2 rode paprika’s, in blokjes  450 gr pastasaus Napolitana  650 ml water  500 gr tortelloni formaggio é noci  55 gr walnoten  250 gr ricotta  500 ml walnootolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg de druiven (nog aan de tros) in een ovenschaal en > MEER

Rode kool salade met honingdressing

Rode kool salade met honingdressing

Ingrediënten: 1,5 rodekool (in reepjes) 2 appelen (in blokjes) 2 peren (in partjes) 50 gr walnoten (grof gehakt) 200 ml Griekse yoghurt sap van een halve citroen (sap) 4 el ciderazijn 1 el honing 2 el verse bieslook (gesnipperd) peper zout Bereiding: Snijd de kool > MEER

Gegratineerde bloemkool

Gegratineerde bloemkool

Ingrediënten: 4 personen  1 bloemkool 150 g pittige kaas (stuk) Keukenspullen: ovenschaal Bereiding: Breng water in een hoge pan met zout aan de kook. Snijd de bloemkool in roosjes en doe ze in het kokende water. Kook met de deksel op de pan de bloemkool > MEER

Ei-Avocado toast

Ei-Avocado toast

Ingrediënten: 2 sneetjes licht geroosterd brood 1 grote avocado, gepureerd een klein bosje koriander of peterselie, fijngehakt 1/2 thl citroensap 1 grote tomaat, in blokjes gesneden 1 ui, in ringen 2 radijsjes, fijngesneden 2 grote eieren zeezout en zwarte peper naar smaak Bereiding: Vul een > MEER

Ravioli met rucola en ricotta

Ravioli met rucola en ricotta

Ingrediënten: Voor het deeg: 300 g bloem 1 tl zout 2  eieren 1.5 el olijfolie 60 ml water Voor de vulling: 100 g rucola 100 g ricotta 5  gedroogde tomaten olijfolie 50 g Parmezaanse kaas Voor de saus: 1  ui olijfolie 500 g gepelde tomaten 1 tl gedroogde oregano 1 tl suiker 5 blaadjes basilicum 50 ml crème fraîche Voor de garnering: 25 g rucola 25 g Parmezaanse kaas Bereiding: DeegStrooi de bloem op het aanrecht > MEER

To­mat­en­qui­che van crois­sant­deeg

To­mat­en­qui­che van crois­sant­deeg

Ingrediënten: 340 g croissantdeeg (blik) (Danerolles croissants extra large) 4 romatomaten 1 grote ui 3 middelgrote eieren zout en peper 125 gr crème fraîche 2 tl gedroogde tijm 1 tl oregano 150 g geraspte oude kaas zet producten op mijn lijst  Keukenspullen: quichevorm (Ø 24 > MEER

Mini croissantjes van bladerdeeg

Mini croissantjes van bladerdeeg

Ingrediënten: 4 plakjes bladerdeeg, diepvries (voor 8 croissantjes) 2 eidooier 2 el melk sesamzaad Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd de plakjes bladerdeeg diagonaal van rechts boven tot links onder doormidden. Je hebt dan 2 driehoeken per > MEER

Champignons: zo zie je of ze nog eetbaar zijn

Champignons: zo zie je of ze nog eetbaar zijn

De champignon is een populaire groente. Ook al staat hij niet in de top drie van meest gegeten groente (dat zijn tomaat, sla en komkommer), toch eten we er volgens het Voedingscentrum gemiddeld zo’n 2,5 tot 3 kilo van per jaar. De witte champignon in > MEER

kruiden en specerijen kopen
Italiaanse sladressing

Italiaanse sladressing

Ingrediënten: 1 ui 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel honing peper en zout 1 dl azijn (witte wijn azijn, rode wijn azijn) paar drupjes balsamico 3 dl olijfolie 1 thl oregano Bereiding: Snijd de ui fijn, vermeng deze met de mosterd, oregano, honing en zout en > MEER

Radijssoep

Radijssoep

Ingrediënten: zonnebloemolie 2 eetlepels ras-el-hanout (Marokkaanse kerrie) 7 deciliter groentebouillon 4 vastkokende aardappelen 1 bosje radijs 1 sjalot Bereiding: Voorbereiding: Snijd de radijsjes van het loof. Was het loof en snijd het grof. Snijd 10 radijsjes in dunne plakjes. Hak de sjalot heel fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine > MEER

Sinaasappel smeerkaas

Sinaasappel smeerkaas

Ingrediënten: 310 ml 15% room of 18% room 625 ml “sinaasappel” cheddar versnipperd 160 ml geraspte parmezaanse kaas 1 1/2 theelepel bruine suiker 1 theelepel droge mosterd 1 theelepel paprikapoeder Bereiding: Verhit de room in een middelgrote pan op laag vuur.  Voeg de kazen geleidelijk > MEER

Tiramisu met kiwi

Tiramisu met kiwi

Ingrediënten: 250 gram witte chocolade (in stukjes) 350 gram mascarpone 2 dl slagroom 1 dl sinaasappelsap 2-3 eetlepels blanke chocoladelikeur 1 pak lange vingers 6-8 kiwi’s (in plakjes) Bereiding: Smelt de chocolade au bain marie. Laat de chocolade iets afkoelen en roer dan de mascarpone > MEER

Spinazie-pompoenrisotto

Spinazie-pompoenrisotto

Ingrediënten: 4 personen 800 ml water 2  groentenbouillonblokjes 2  sjalotten 2 teentjes knoflook 1  flespompoen olijfolie om in te bakken 300 g risottorijst 100 ml witte wijn 150 g verse spinazie 100 g pompoenpitten Bereiding: Breng een pan met het water met de groentenbouillonblokjes aan de kook. Pel en snipper de sjalotten. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil en > MEER

Kiwi jam

Kiwi jam

Ingrediënten: 1 kg kiwi’s, schoongemaakt gewicht 1 kg geleisuiker (verhouding 1:1) Bereiding: Schil de kiwi’s en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe de kiwi’s in een ruime pan en breng ze aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat ze vijf minuten zachtjes > MEER

Avocado Smoothie

Avocado Smoothie

Ingrediënten: ½ avocado 1 banaan Handje spinazie 1 el lijnzaad 100 ml ongezoete amandelmelk 100 ml water Bereiding: Alle ingrediënten door elkaar blenden in de blender of met de staafmixer. Serveren in leuke glazen.

Portobello met citroenrisotto

Portobello met citroenrisotto

Ingrediënten: 1 sjalot 2 teentjes knoflook 4 portobello’s olijfolie 120 gram risottorijst 500 milliliter water 1 bouillonblokje 1 citroen 50 gram geraspte Parmezaanse kaas peper, zout 450 gram spinazie a la crème (diepvries) Bereidingswijze: Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de helft van > MEER

Sinaasappel Banaan Smoothie

Sinaasappel Banaan Smoothie

Ingrediënten: 2 bananen, bevroren 2 sinaasappels 400 ml amandelmelk 2 el honing Bereiding: Een dag van te voren: Schil de bananen en snijd ze in stukken. Doe ze in een diepvrieszakje en leg ze een nacht in de vriezer. De volgende dag: Schil de sinaasappels > MEER

Pompoen geitenkaas ravioli

Pompoen geitenkaas ravioli

Ingrediënten: Voor de ravioli: 250 gr bloem 3 eieren 2 el olijfolie Voor de vulling: 250 gr flespompoen 3 teentjes knoflook 1 ui 2 el olijfolie 100 gr geitenkaas snufje nootmuskaat zout en peper naar smaak Voor de garnering: pesto naar smaak parmezaanse kaas naar > MEER

Portobello met geitenkaas

Portobello met geitenkaas

Ingrediënten: 2 personen  2 portobello champignons 2 el traditionele olijfolie 150 g zachte geitenkaas 2 el pijnboompitten 75 g veldsla met bietjes (zak) 100 g dressing balsamico (bakje) 2 panini’s Keukenspullen: ovenschaal (20 x 30 cm) Bereiding: Verwarm de grill voor op de hoogste stand. > MEER

Snijbonen en cannellinibonen

Snijbonen en cannellinibonen

Ingrediënten: 4 personen  2 sjalotten 2 el traditionele olijfolie 250 g verse gesneden snijbonen 1 tl gedroogd bonenkruid 400 g cannellinibonen in blik 50 g gedroogde cranberry’s (zak 250 g) Bereiding: Snijd de sjalot in dunne ringen. Verhit de olie in een wok en fruit > MEER

Amandelspijs

Amandelspijs

Ingrediënten (400 gram): 200 gr. amandelmeel of blanke amandelen 200 gr. fijne kristalsuiker 1 citroen 1 ei Keukenmaterialen: keukenmachine of blender keukenweegschaal rasp Bereiding: Doe het amandelmeel (of de gemalen amandelen) in de mengkom van je keukenmachine of in een kom als je de staafmixer of blender > MEER

Stoofperen

Stoofperen

Ingrediënten: 4 personen  1 citroen (schoongeboend) 1 kg Gieser Wildeman stoofpeer 250 ml soepele rode wijn 75 g kristalsuiker 1 kaneelstokje (zakje 20 g) 4 kruidnagels (optioneel) 1 gedroogde laurierblaadjes (optioneel) Bereiding: Snijd met een scherp mesje of dunschiller 3 reepjes gele schil van de > MEER

Ge­gra­ti­neer­de wit­lof­blaad­jes van de grill

Ge­gra­ti­neer­de wit­lof­blaad­jes van de grill

Ingrediënten: 20 blaadjes witlof (ca.3 stronkjes) 140 g geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 50+) 2 takjes tijm (blaadjes gerist) peper (versgemalen) 2 el vloeibare honing 3 el pijnboompitten 1½ eetlepel olie Bereiding: Verwarm de grill voor op hoogste stand. Vet de bakplaat in met olie. Snijd > MEER

Gele courgettesoep

Gele courgettesoep

Ingrediënten: 2  gele courgettes 1 grote ui (of 2 middelgrote) halve tl kurkuma (geelwortel) 1 el kerrie stukje verse gember (3 cm) halve liter groentebouillon zout en vers gemalen zwarte peper 3 el kokosolie scheutje citroen of limoensap optioneel een scheutje kokosmelk of een lepel > MEER

Uniek kaasabonnement bij de firma kaas

BESPROKEN IN SEPTEMBER: WIJN PROEVEN

WIJN PROEVEN

WIJN PROEVEN

Het formele wijn proeven bestaat uit het walsen, snuiven, slurpen, gorgelen, spugen en andere lawaaierige en minder “nette” activiteiten die niet bedacht lijken te zijn om van fijne wijnen te genieten. Als u echter zoveel mogelijk over de wijn te weten wilt komen, de wijn wilt herkennen en wilt waarderen, dan zult u alle mogelijke zintuigen moeten gebruiken waar u over beschikt.

Bij het wijn proeven dient u

  • te beschrijven hoe de wijn eruit ziet
  • de wijn te ruiken
  • met de wijn uw mond te “spoelen”
  • en de wijn door te slikken of uit te spugen

Wijn proeven in stapjes: stap 1

Het glas moet voor niet meer dan één derde gevuld zijn. U dient het glas vast te houden aan de onderkant van de steel of de voet en uw hand (met een eigen geur) zo ver mogelijk van de opening af houden. De kleur dient u tegen een witte achtergrond te bekijken. U kunt hierbij het glas schuin houden om meer detail te zien. Jonge rode wijnen zijn purperachtig rood; zij verkleuren naar meer roestig met een oranje rand als zij ouder worden. Witte wijnen gaan van waterig wit naar oud goud voor oudere (of op hout gelegen) wijnen.

Wijn proeven in stapjes: stap 2

Ruik aan de wijn met één lange diepe haal. Daarna walst u de wijn door het glas, waardoor de aroma’s beter vrijkomen. Ruik nu opnieuw aan de wijn door uw neus net boven de rand van het glas te houden.

Wijn proeven in stapjes: stap 3

Dan pas begint u met wijn proeven, waarbij u zoekt naar (de verhouding tussen) het zoet, zuur en de bitterheid. En hoe het zit met het alcoholpercentage, te ervaren door een wat branderig gevoel aan het gehemelte. Spoel de wijn in uw mond en met wat wijn op uw tong, zuigt uw voorzichtig wat lucht in. Hiermee kunnen de aroma’s nogmaals worden bepaald. Dan mag u (uiteindelijk) de wijn doorslikken of uitspugen als u meerdere wijnen wilt proeven. Let hierbij ook nog even op hoe lang de aroma’s blijven hangen.

Wijn proeven in stapjes: uw wijn woordenschat

U hebt geen geheel nieuwe woordenschat nodig. U kunt alle vinologen taal negeren en gaan voor de huis, tuin en keuken taal voor het wijn proeven. Als u denkt dat de wijn ruikt naar zeep, dan zegt u dat. Niettemin zijn er een aantal woorden die regelmatig terugkomen en over het algemeen worden beschouwd als nuttig bij het beschrijven van wijnen. We hebben een lijstje voor u van woorden die u kunt benoemen bij het wijn proeven.

Maar bovenal

  1. Uw ideeën over de geur en smaak van de wijn zijn de juiste, niet wat alle anderen er van zeggen.
  2. Het beschrijven van de geur en de smaak is moeilijk. Onze taal is niet erg geschikt om geuren te beschrijven, laat de bovenstaande woorden u helpen bij het wijn proeven.
  3. Hoewel er meer dan duizend soorten druiven zijn die voor het maken van wijn worden gebruikt, zijn er slechts ongeveer 50 belangrijk. Hiervan zijn er ongeveer tien die het grootste deel van de smaak bepalen van de wijnen die u zult vinden in de schappen van uw lokale wijnhandel of supermarkt.
  4. Door een beetje te oefenen met wijn proeven en met de hulp van wat eenvoudige instructies kunt u snel meer over de wijn vertellen.
  5. Wijn proeven is een plezierige bezigheid, maar nog belangrijker is het om een goede wijn met goede vrienden te drinken…



VIJF KEER SMOOTHIES MAKEN

Avocado Smoothie

Avocado Smoothie

Ingrediënten: ½ avocado 1 banaan Handje spinazie 1 el lijnzaad 100 ml ongezoete amandelmelk 100 ml water Bereiding: Alle ingrediënten door elkaar blenden in de blender of met de staafmixer. Serveren in leuke glazen.

Sinaasappel Banaan Smoothie

Sinaasappel Banaan Smoothie

Ingrediënten: 2 bananen, bevroren 2 sinaasappels 400 ml amandelmelk 2 el honing Bereiding: Een dag van te voren: Schil de bananen en snijd ze in stukken. Doe ze in een diepvrieszakje en leg ze een nacht in de vriezer. De volgende dag: Schil de sinaasappels > MEER

Kiwi Aardbeien Smoothie

Kiwi Aardbeien Smoothie

Ingrediënten: 300 gram aardbeien 4 kiwi’s 200 gram Griekse Yoghurt 4 eetlepels honing (of suiker naar smaak) 200 ml melk 1 eetlepel vanille-extract ijsblokjes Bereiding: Schil de kiwi’s. Snijd een paar plakjes af (zoveel als je glazen gaat maken) en houd die apart voor de > MEER

Appel Banaan Smoothie

Appel Banaan Smoothie

Ingrediënten: 1 appel 2 dl yoghurt 1 banaan (bevroren in de vriezer) naar smaak honing ( suiker, stevia, of ander zoetmaker) 1 scheutje koud water een handvol ijsblokjes (als je geen bevroren banaan hebt) Bereiding: Schil de appel en snijd in stukjes Snijd de bevroren banaan in stukken Voeg de appel, > MEER

Bramen Smoothie

Bramen Smoothie

Ingrediënten: 200 gram bramen 250 ml verse sinaasappelsap 250 ml yoghurt Bereiding: Alle ingrediënten tot een egale smoothie blenden in de blender of met de staafmixer Serveren